早幾年喝普洱茶的時(shí)候，很多人可能都喜歡追求純料茶，甚至認(rèn)為拼配茶就是不好的茶，但實(shí)際上隨著拼配技術(shù)的日益成熟和普及，我們漸漸對(duì)拼配茶有了新的認(rèn)知，而這個(gè)時(shí)候協(xié)調(diào)性也就成為了描述普洱茶口感的一個(gè)常用詞語(yǔ)。什么是協(xié)調(diào)性呢？協(xié)調(diào)性本身是指各方面配合很好，具有一定的平衡性和韻律性，給人帶來(lái)一定的美感和舒適感。就普洱茶而言，其協(xié)調(diào)性自然也是指茶湯苦澀甘甜、回甘生津、茶氣韻味各方面的相互平衡，從而帶來(lái)一定的口腔舒適感。換言之，甜是我們比較喜歡的滋味體驗(yàn)，但如果一款茶只有甜感我們也未必會(huì)喜歡，因?yàn)樗^(guò)單調(diào)，不具備豐富性和協(xié)調(diào)性。 但是需要注意的是，協(xié)調(diào)性并不是說(shuō)要茶湯中的各種滋味按照平均比例進(jìn)行分配。就實(shí)際情況而言，，哪怕現(xiàn)在各家品牌都很注重工藝，對(duì)工藝進(jìn)行各種研究和改善，要做到這種情況依舊是幾乎不可能的。再者，如果真的平均分配，我相信這樣的口感未必討喜，這就好比插花藝術(shù)，你要是所有花都一樣的高度、一樣的數(shù)量，這樣的插花估計(jì)是最糟糕的了。所以真正的平衡性其實(shí)是有所偏重的，普洱茶的協(xié)調(diào)性也是各種滋味相互平衡，有濃有淡，有前有后的。協(xié)調(diào)性是對(duì)普洱茶口感的一個(gè)整體性的描述，具有協(xié)調(diào)性的口感往往都會(huì)帶來(lái)不錯(cuò)的舒適感，所以普洱茶的協(xié)調(diào)性對(duì)于一款茶的品質(zhì)是很重要的。當(dāng)然，我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候，也不用刻意去尋找它各種滋味是否平衡，喝的茶多了，一入口自然就能感受到協(xié)調(diào)性如何，是苦感太過(guò)突兀了還是澀感太過(guò)持久了，其實(shí)都是很容易感受到的。
